雞蛋是家家戶戶廚房裡最常見的食材，不論是做早餐煎蛋，還是入菜、烘焙，都少不了它。但你知道嗎？只要用點小心思，雞蛋就能保存得更久，吃起來也更安心。

 

買雞蛋的時候，先挑選外殼乾淨、沒有裂縫的，因為裂痕容易讓細菌跑進去。回到家後，其實不用急著把雞蛋洗乾淨，因為蛋殼表面有一層天然薄膜，可以幫助防止細菌。要是一定要洗，最好馬上煮來吃，不要再放太久。

 

保存的方式也很重要。如果家裡常溫不高，雞蛋大約能放一星期；但最保險的方法還是放進冰箱，溫度保持在 5℃ 以下，能保存三到五週。小提醒：放的時候尖端朝下，這樣蛋黃比較能維持在中間。而冰箱門雖然有蛋架，但其實不是最好的地方，因為開關門時溫度變化大，反而容易讓雞蛋變質。

 

想知道雞蛋還新不新鮮，可以試試把它放進水裡：沉下去的是新鮮蛋，浮起來的就該丟掉了。打開後如果有怪味或顏色不對，也別勉強吃。

 

好好保存雞蛋，不只讓料理更美味，也讓一家人吃得安心。小小的細節，都是日常生活裡的溫暖守護。